Grad Buzet
Bakalarom u skledi do očuvanja zanata i stare recepture
17.11.2014.
Bakalar u skledi najbolje pravi ekipa Grada Buzeta. Tako su u subotu povodom proslave Martinje, kada se u Domu II. istarske brigade u Sv. Martinu održalo peto natjecanje u pripremanju bakalara na bijelo, tajnim glasovanjem odlučile natjecateljske ekipe. U već tradicionalnom susretu sudjelovali su predstavnici devet buzetskih mjesnih odbora i predstavnici gradske vlasti.
Kao i obično, osnovne namirnice natjecateljima je osigurao MO Sveti Martin. Koristilo se, pojasnio nam je predsjednik MO Sveti Martin, Žarko Draščić, isključivo bakalar, krumpir po želji, ulje, sol, papar i češnjak. Aditivi i konzervansi te miješanje s ostalim ribama nije bilo dozvoljeno. Razlog je jednostavan: bakalar se moralo pripremiti po starinski i u starinskoj skledi.
- Želja nam je sačuvati stare zanate. Naime, da bi se napravila prava starinska skleda u kojoj se može tući bakalar, potreban je odabir dobrog drva, prerada te jednogodišnje sušenje sklede. Kao drugo, ovim natjecanjem održavamo "živom" i staru recepturu te promoviramo zdravu hranu, jer bakalar na bijelo to i jest, rekao je Draščić.
Ukupno je u Sv. Martinu pripremljeno 15 kg bakalara. Njega su mještani i posjetitelji iste večeri i pojeli. Pobjedniku je za nagradu uručena nova skleda. Nju su buzetski gradonačelnik Siniša Žulić i njegova zamjenica Ana Pernić darovali ekipi Starog grada Buzet s obzirom da ta ekipa već godinama tuče bakalar u skledi staroj više od 150 godina. Pored toga, upravo je u ekipi Starog grada bila najmlađa natjecateljica, devetogodišnja Lorna Klarić.
Kao i obično, osnovne namirnice natjecateljima je osigurao MO Sveti Martin. Koristilo se, pojasnio nam je predsjednik MO Sveti Martin, Žarko Draščić, isključivo bakalar, krumpir po želji, ulje, sol, papar i češnjak. Aditivi i konzervansi te miješanje s ostalim ribama nije bilo dozvoljeno. Razlog je jednostavan: bakalar se moralo pripremiti po starinski i u starinskoj skledi.
- Želja nam je sačuvati stare zanate. Naime, da bi se napravila prava starinska skleda u kojoj se može tući bakalar, potreban je odabir dobrog drva, prerada te jednogodišnje sušenje sklede. Kao drugo, ovim natjecanjem održavamo "živom" i staru recepturu te promoviramo zdravu hranu, jer bakalar na bijelo to i jest, rekao je Draščić.
Ukupno je u Sv. Martinu pripremljeno 15 kg bakalara. Njega su mještani i posjetitelji iste večeri i pojeli. Pobjedniku je za nagradu uručena nova skleda. Nju su buzetski gradonačelnik Siniša Žulić i njegova zamjenica Ana Pernić darovali ekipi Starog grada Buzet s obzirom da ta ekipa već godinama tuče bakalar u skledi staroj više od 150 godina. Pored toga, upravo je u ekipi Starog grada bila najmlađa natjecateljica, devetogodišnja Lorna Klarić.
